九江“饭香刀”厨神争霸 展示百年渔业文化

2021-10-24 15:10 来源:珠江时报
咪乐|直播|改名为 这十二首组歌由市文化馆党支部副书记王莉梅和原南京军区政治部文艺创作室国家一级作家葛逊共同创作。

九江镇粤菜师傅工程“饭香刀”。

自古以来,作为广府文化的主要发源地,“南番顺”共同孕育了丰富多彩的粤菜菜系。9月7日,记者从九江镇文化发展中心获悉,“九江鲈鱼——吃出全国风味”2021年九江镇粤菜师傅工程“饭香刀”厨艺大赛(决赛)活动将于9月11日举行。

而刚刚过去的周末,2021年九江镇“粤菜师傅”工程“饭香刀”厨艺大赛初赛在九江职业技术学校举行。

比赛现场,80多名参赛选手以九江鲈鱼为指定食材,在90分钟内两个菜式作品。这群新秀都是经过一个月的培训,深入学习九江菜系传统做法,此次初赛个个都拿出自己的“绝活”,在争夺12名决赛名额。

80多名选手分组同台竞技。

早在今年8月18日,“九江鲈鱼——吃出全国风味”2021年九江镇“粤菜师傅”工程“饭香刀”厨艺培训班正式开班。本次“饭香刀”厨艺大赛活动为九江镇第九届“渔耕粤韵”文化系列活动之一,活动包括“粤菜师傅”工程九江鲈鱼中式烹饪培训班、“饭香刀”烹饪大赛、绘制九江鱼游走地图,分站式开展九江鱼优质养殖基地遴选推介等,围绕“九江鲈鱼——吃出全国风味”品牌形象塑造,展示九江鲈鱼优良品质,提升九江鱼花品牌知名度、美誉度和影响力。

据介绍,本届“饭香刀”厨艺培训班采取线上直播教学、学员线下实操的方式,共有80多人报名参加,由广东省粤菜师傅林国晖通过直播的形式教授九江鲈鱼蒸、焖、煎、红烧等不同烹饪方法,旨在研究、推广九江鲈鱼不同的加工、烹调方式。

参赛选手处理制定食材九江鲈鱼。

选手不但要煮得好,还要在摆盘上巧花心思。

此外,活动还将遴选出12家九江优质养殖基地,并拍摄12集短视频进行推广,深入养殖基地开展采访,挖掘九江鱼养殖背后的故事。同时,在饭香刀烹饪大赛上,各优质养殖基地将与参赛选手结对,精选养殖场的优质九江鲈鱼作为比赛食材,更设现场捕捞环节,增加比赛的可看性。

参赛作品。

本次饭香刀活动还将延伸至“丰收节庆百年芳华”九江鱼花产业嘉年华,结合“九江鲈鱼——吃出全国风味”品牌形象策划、九江鱼游走地图发布、渔味丰收展示、体验、“抢丰收”大赛、九江鱼花“挑花”大赛等,通过培训、评比、展示、体验等一些列活动,充分发挥九江鱼“生产+加工+科技+品牌营销”的全产业链转型升级作用,提升“九江鱼”的品牌价值和文化价值。

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